2018-09-08电导率仪在牛奶检测中的应用 5857

牛奶是人们日常生活中的常用饮品，它的主要成分包括水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质，微量成分包括维生素、酶类以及有机酸等。这些物质分别以分子及离子的形式存在于乳液中并且具有稳定的导电性。
常温下（20至25°C）鲜奶的电导率约在4.5至5.5mS/cm之间，当乳液的温度每升高4摄氏度，电导率值将随之增加0.1mS/cm，反之递减。如果牛奶中掺有食盐，氯化钙，柠檬酸钠等电解质时，其电导率将显著增大。掺有水，淀粉等非电解质，其电导率则会减小。因此，使用一个电导率仪测定牛奶的电导率即可判断牛奶是否掺假。
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