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2018-09-08pH计在肉类测定中的应用 4694

肉类是人们日常生活中不可或缺的食材,新鲜的肉类不仅具有良好的口感及营养成分,也是补充人体蛋白质,铁质及维生素的最佳供给源。实验证明,肉类的新鲜程度与其pH值有着紧密的联系: 新鲜肉的pH值约在5.8至6.2之间,放置一段时间后,随着肉质中蛋白质在细菌酶的作用下被分解, 其pH值将升高至6.3至6.6,当肉类出现变质时,其pH值将高于6.7。新鲜冷藏肉及冻肉,其pH值在5.8至6.5之间,注水肉的pH值多在7.0附近。综上所述,肉类pH测定作为一种快速简易的检验方法,可以帮助我们了解肉品的新鲜程度,以获得健康的食品源。

般特仪器提供3款pH计适用于肉类pH测定:
PHscan10F笔式pH计:一款小巧廉价的pH计,配有平面pH电极,支持2点校准,测量精度0.1pH。
PHscan30F笔式pH计:一款标准型pH计,具有防水功能,支持1至3点校准,可同时显示温度与pH值。仪表内置系统菜单, 可一键恢复出厂设置,测量精度0.01pH。
Bante221便携式pH计:专业型pH计,配备大屏幕液晶显示器,支持1至5点校准,具有操作信息提示,内置系统菜单可设置9项功能参数,刺入式pH电极坚固耐用,并可充分贴合样品的感应面。

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PHscan10F笔式pH计
PHscan30F笔式pH计
Bante221便携式pH计
P19型pH电极


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